Karla Fachinelli | Chef Patisserie | Garbin Talks

Karla Fachinelli fala sobre confeitaria autoral e raízes brasileiras no Garbin Talks

No décimo episódio da segunda temporada do Garbin Talks, apresentado por Gabriel Garbin, a renomada chef patisserie Karla Fachinelli compartilhou sua trajetória na confeitaria de alto nível, revelando os bastidores de uma carreira marcada pela técnica refinada, criatividade e autenticidade.

Karla, vencedora do programa Que Seja Doce do GNT e referência em pâtisserie no Brasil, falou sobre como combina arte e precisão em cada sobremesa. Para ela, confeitaria vai além do sabor. É também apresentação, textura e emoção. “Tenho paixão por criar sobremesas com diferentes texturas”, afirmou ao comentar sobre seu cuidado com o empratamento e a busca por composições que encantam os sentidos.

Durante a entrevista, Karla relatou momentos curiosos, como quando apresentou o brigadeiro aos franceses em uma viagem culinária. “Os franceses odiaram brigadeiro”, comentou, rindo, reforçando como os sabores brasileiros ainda são pouco compreendidos fora do país, mas têm um enorme potencial quando apresentados com sofisticação e técnica.

A chef também abordou sua formação e a fusão entre referências europeias e ingredientes locais. Relembrou sabores tradicionais do Sul do Brasil e explicou como valoriza suas raízes ao criar doces que resgatam memórias afetivas e, ao mesmo tempo, atendem aos padrões da confeitaria internacional.

Parceira da Tramontina, Karla comentou sobre a importância de trabalhar com equipamentos de alto desempenho em sua rotina de chef. Segundo ela, a qualidade das ferramentas impacta diretamente o resultado final e, por isso, ela confia na curadoria das marcas. “A Center Garbin oferece ótimos produtos para casa, com suporte e as melhores marcas do mercado, como a Tramontina, que me acompanha nas criações do dia a dia, e pra quem quer fazer receitas de chef em casa o Guru é o equipamento ideal”, destacou.

A entrevista completa está disponível no canal oficial do Garbin Talks no YouTube. Para quem deseja se aprofundar no universo da confeitaria de alto padrão, conhecer mais sobre a trajetória de Karla Fachinelli é uma verdadeira inspiração.